ちょっと、そこ！私はスクエアフードトレーラーのサプライヤーです。今日は、非常に重要なことについておしゃべりしたいです。スクエアフードトレーラーで食品の安全性を確保する方法です。それは私にとって家の近くに当たるトピックです。私は、顧客の健康とフードトレーラービジネスの成功の両方にとってどれほど重要であるかを直接見たことがあるからです。
1。きれいなトレーラーから始めます
まず最初に、正方形のフードトレーラーを清潔に保つ必要があります。つまり、本当にきれいです。それをあなたのモバイルキッチンと考えてください、そうすればあなたは家に汚れたキッチンが欲しくないでしょう？料理を始める前に、トレーラーに徹底的な掃除をしてください。カウンタートップ、シンク、ストベトップなど、すべての表面を拭き取ります。食品接触に安全な高品質の洗浄剤を使用してください。
機器も定期的に掃除してください。グリル、フライヤー、その他の調理器具は、時間の経過とともにグリースと食品の粒子を蓄積する可能性があります。汚れたグリルは、食べ物の味に影響を与えるだけでなく、有害な細菌を抱いています。したがって、使用するたびに掃除してください。そして、あなたの道具やカッティングボードを忘れないでください。熱い石鹸水で洗い、定期的に消毒します。
2。適切な食品貯蔵
適切な食品貯蔵は、食品の安全性を維持するための鍵です。正方形のフードトレーラーでは、スペースが制限される可能性がありますが、それは角を切ることができるという意味ではありません。生肉、鶏肉、魚介類をすぐに食べられる食品とは別に保管してください。これは、クロス - 汚染を防ぐのに役立ちます。
高品質の冷凍ユニットに投資します。それらが適切な温度に設定されていることを確認してください。冷蔵庫の場合、温度は40°F（4°C）を下回り、冷凍庫の場合は0°F（-18°C）以下でなければなりません。温度を定期的に確認して、安全な範囲内にとどまることを確認してください。
また、食品容器に保管日にラベルを付けます。このようにして、冷蔵庫または冷凍庫に食べ物がどれだけ長くなっているかを追跡し、在庫を適切に回転させることができます。最初に、First Out（FIFO）は従うべき素晴らしいルールです。
3。安全な食品の準備
スクエアフードトレーラーの食事の準備に関しては、留意する必要があることがいくつかあります。食べ物を扱う前に手を徹底的に洗ってください。温水と石鹸を使用し、少なくとも20秒間スクラブします。この簡単なステップは、細菌の拡散を防ぐことができます。
さまざまな種類の食品に個別のカッティングボードを使用します。たとえば、1つは生肉に、もう1つは野菜や果物には使用してください。これにより、クロス - 汚染のリスクが軽減されます。そして、常にあなたの食べ物を適切な温度に調理してください。食品温度計を使用して、肉が安全な内温度まで調理されるようにします。たとえば、牛ひき肉は160°F（71°C）に調理し、鶏肉は165°F（74°C）に調理する必要があります。
4。スタッフの衛生
あなたのスタッフは、食品の安全性を確保する上で大きな役割を果たします。適切な食品の取り扱いと衛生慣行の訓練を受けていることを確認してください。彼らは、食べ物を扱うときに、きれいなユニフォーム、髪の抑制、手袋を着用する必要があります。特にトイレを使用したり、お金を扱ったり、顔に触れたりした後、定期的な休憩をとるように勧めます。
スタッフが病気の場合は、家にいる必要があります。インフルエンザや食物のような病気 - 感染した人がそれを処理すると、食物を介して容易に広がる可能性があります。申し訳ありませんが安全である方が良いです。
5。水の安全
スクエアフードトレーラーで使用する水は、食べ物そのものと同じくらい重要です。水源が清潔で安全であることを確認してください。地方自治体の給水を使用している場合は、地元の健康基準を満たす必要があります。民間の水源を使用している場合は、定期的にテストしてください。
貯水と流通システムを清潔に保ちます。バクテリアの成長を防ぐために、定期的に給水線を洗い流します。また、調理、食べ物の洗浄、調理器具のために飲料水のみを使用してください。
6。害虫駆除
害虫は、フードトレーラーの本当の問題になる可能性があります。ネズミ、ネズミ、ゴキブリ、ハエは病気を運び、食物を汚染する可能性があります。害虫を防ぐために、トレーラーを清潔に保ち、食べ物の破片がないようにしてください。害虫が入るのを防ぐために、トレーラーの亀裂や穴を密封します。
トラップや餌などの害虫駆除策を設定します。しかし、彼らが食べ物と接触しない地域に配置されていることを確認してください。また、深刻な害虫の問題がある場合は、プロの害虫駆除サービスに電話することをheしないでください。
7。定期的な検査
正常な検査は、正方形の食品トレーラーがすべての食品安全基準を満たしていることを確認するために不可欠です。毎日または毎週の検査を行うことができます。汚れ、機器の損傷、または潜在的な安全上の危険の兆候を確認してください。
自己検査に加えて、地元の保健当局からの検査に備えてください。彼らはあなたのトレーラーを食品安全規制の順守についてチェックします。必要なすべての許可とライセンスがあり、トレーラーが良好な状態にあることを確認してください。
8。適切な四角いフードトレーラーの選択
のサプライヤーとして正方形のコンセッショントレーラー、私はあなたのビジネスに適した予告編を選ぶことがどれほど重要かを知っています。適切な換気、排水、保管スペースで設計されたトレーラーを探してください。掃除して保守しやすいはずです。
など、さまざまな種類のトレーラーがありますコンセッションフードトレーラーそしてファーストフードコンセッショントレーラー。各タイプには、独自の機能と利点があります。あなたの特定のニーズとあなたが選択するときに提供する食べ物の種類を考えてください。
結論
正方形の食品トレーラーで食品の安全性を確保することは、多面的なタスクです。細部、適切なトレーニング、およびベストプラクティスに従うことへのコミットメントに注意が必要です。トレーラーを清潔に保ち、食べ物を適切に保管して準備し、スタッフの衛生を維持し、他の必要な予防策を講じることで、顧客に安全でおいしい食べ物を提供できます。
あなたがスクエアフードトレーラーの市場にいるなら、私はあなたがあなたのビジネスに最適なものを見つけるのを手伝いたいです。始めたばかりの場合でも、既存のトレーラーをアップグレードしようとしている場合でも、選択できる幅広いオプションがあります。お気軽にご連絡ください。お客様のニーズについて話し合い、調達プロセスを開始してください。あなたの食品トレーラービジネスを成功させるために協力しましょう！
参照
- 「モバイルフードユニットの食品安全。」食品医薬品局。
- 「適切な食品の取り扱いと保管。」疾病管理予防センター。